L’unite d’enseignement a pour objectif de donner aux futurs ingénieurs la connaissance nécessaire concernant la technologie alimentaire au sens large, ce qui inclut les techniques de production, de transformation, de conservation des aliments et qui se base sur le comportement chimique et physique des nutriments. La technologie alimentaire sera traitée en détail en se basant sur des exemples de cas pratiques et concrets. Elle sera comparée avec les tendances actuelles à l’innovation technologique. L’UE utilise des méthodes d’enseignement interactives qui stimulent les étudiants à développer leurs propres capacités de réflexion à travers une communication efficace un dialogue bidirectionnel constructif plutôt qu’un transfert passif unidirectionnel de la part de l’enseignant.

Temps présentiel : 20 heures

Charge de travail étudiant : 36.5 heures

Méthode(s) d'évaluation : Examen final, Participation et assiduité, Travaux dirigés