Ce cours explique les fondements des sciences fermentaires, ainsi que des procédés de leurs mises en œuvre. Nombreuses applications industrielles sont exploités, en lutte biologique, agroalimentaire, sciences pharmaceutiques et traitement des déchets. Des travaux pratiques accompagnent l’assimilation des étudiants.

Temps présentiel : 20 heures

Charge de travail étudiant : 100 heures

Méthode(s) d'évaluation : Examen final, Examen partiel

Référence :
• - Strehaiano, P., Salameh, D., Maalouf, M. (2013). Manuel de Microbiologie Industrielle. Edition Faculté des sciences, Université Saint-Joseph. ISBN 9953-455-43-0. • Bailey J.E. et Ollis D.F. 1986.Biochemical Engineering Fundamentals. Ed. Mac Graw Hill Book Company. New York. • McNeil B., Harvey L.M. 2008. Practical fermentation technology. Ed.Wiley