Le cours "Analyse des Risques et Points Critiques pour leur Maîtrise (HACCP)" fournit une compréhension complète de l'approche systématique de la sécurité des aliments. Les participants apprennent à identifier et évaluer les dangers potentiels dans le processus de production alimentaire, à mettre en œuvre des points de contrôle critiques et à établir des mesures préventives. Le cours couvre les principes HACCP, l'analyse des risques et les exigences réglementaires, en équipant les participants des compétences nécessaires pour développer, mettre en œuvre et maintenir un plan HACCP efficace. Grâce à des exemples pratiques et des études de cas, les participants acquièrent des connaissances pour garantir la sécurité et la qualité des produits alimentaires, de la production à la consommation.

Temps présentiel : 15 heures

Charge de travail étudiant : 75 heures

Méthode(s) d'évaluation : Etude de cas, Evaluation - Examen final